KOMBUCHA NEDİR?

Kombucha iyi bakteriler ve enzimler açısından zengin, hafif gazlı, fermente bir içecektir. Kombucha için kabaca, fermente edilmiş çay diyebiliriz. Birçok kaynakta kombucha için çay sirkesi de denilmektedir. Kombucha oldukça etkili bir doğal probiyotik ve prebiyotik kaynağıdır. İçeriğindeki birçok antioksidan, vitamin, enzim ve aminoasit sayesinde harika bir bağışıklık dostudur.

Kadim bir içecek olan kombuchanın tarihi yaklaşık 2500 yıllık bir geçmişe dayanmaktadır. Şifa veren özelliği sebebiyle ‘Yaşam iksiri’ olarak adlandırılmıştır. İlk kez Çin’de kullanılan kombucha Çin hükümdarlarını iyileştirmesi ile ününe ün katmıştır. Koreli bir doktor olan Dr. Kombu, bu özel çayı MS 414 yılında Japonya’ya İmparator Inyoko için getirmiştir. İmparator Inyoko’yu ölüm döşeğinden kurtarması üzerine bu çaya Kombu’nun Çayı anlamında Kombucha denmiş ve “Ölümsüzlük İksiri” olarak anılmaya başlamıştır. Samurayların Kombucha’yı savaşlarda mataralarında taşıdıkları çünkü onlara savaşlar sırasında enerji verdiği tespit edilmiştir.

Kombucha iyi kalite bir siyah veya yeşil çayın, scoby de denilen (simbiyotik bakteri ve mantar topluluğu) bir kombucha mantarıyla fermente edilmesi sonucu üretilir. Bu sayede ortaya asidik tatta, gazlı ve köpüklü, yaşayan sağlıklı bir içecek çıkar. Fermantasyonun gerçekleşmesi için suyun ve çayın yanında şekere de ihtiyaç duyulmaktadır. Ancak bu şeker mayalanma esnasında bakteri ve mayalar tarafından yenmiş olur.

KOMBUCHA ve ŞEKER 

Fermantasyonu gerçekleştiren bakteri ve mayalar şekerle beslendiğinden, şeker kombuchanın vazgeçilmezidir. 
Ancak daha önce de belirttiğimiz gibi bu şeker maya tarafından tüketildiğinden kombucha’ya şekerli bir içecek demek doğru değildir.

NASIL TÜKETİLİR?

İlk kez Kombucha içen yetişkinler için günlük tüketim miktarları:
 
İlk hafta: 1/2 çay bardağı
2.    Hafta: 1 çay bardağı
3.    Hafta: 2/3 su bardağı
4.    Haftadan itibaren: 1-1,5 su bardağı
 
Kombucha’nızı buzdolabında saklayın ve soğuk tüketin. Tercihen sabah ve aç karnına tüketmenizi tavsiye ederim. Midede bir sorununuz varsa o zaman yemekler esnasında veya yatmadan evvel içebilirsiniz.

KOMBUCHANIN FAYDALARI NELER? / FAYDALARI

Yağ yakımını hızlandırıp ödem attırarak kilo vermeye yardımcı olur.

• Vücuttan ağır metalleri ve toksinlerin atılmasını sağlar.
• İdrar söktürür, ödem atar.
•  Uykuları düzenler, derin uyku süresini arttırır.
•  Kolesterolü düzenler.
•  Şeker, trigliserit ve insülin direncini düzenlemeye yardımcı olur.
•  Tansiyonu regüle eder, damar içi esnekliğini arttırır.
•  Kabızlığa çok iyi gelir, bağırsak hareketlerini düzenler.
•  Hemoroite iyi gelir.
•  Obeziteyle savaşmada yardımcı olur, tokluk hissi verdiği için özellikle yüksek kilolularda şeker krizleriyle baş etmeye yardım eder.
•  Diüretiktir, idrar söktürürken böbrek taşlarının da erimesine yardımcı olur.
•  Karaciğer ve Safra Kesesini temizler, bu mekanizma, içine koyduğumuz şekerin dönüştüğü Glukuronik Asit’in sayesinde gerçekleşmektedir.
•  Cilde sürüldüğünde cilt lekelerini ve egzamaları iyileştirir. Rivayet o ki, Gorbaçov lekesine Kombucha Kültürü koyarak yok etmiştir.

Sağlıklı ve lezzetli Kombuchalar için tıklayın.